广州人气高的精品面包周末培训班名单榜首出炉

刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

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咖啡磨豆机的重要作用

磨豆机的好坏对于一杯咖啡来说很重要。

做咖啡本身就是会有很多的影响因素，有轻有重，比如咖啡粉、比例和水温等。

举例说明下用质量差的磨豆机磨出的粉，粉末粗细不均，有大粒有小粒，一股热水冲下去的时候，三分钟之内，颗粒大的还没萃取完，颗粒小的萃取过度;容器里的咖啡粉分布不均，粗粉较多的一边，高水温下会萃取过度;细粉较多的一边，低水温下会萃取不完全。这个概念同理于所有制作咖啡的方法，不管是需要研磨什么粗细程度的咖啡。萃取过度会使得咖啡变得舌尖发麻的苦涩，萃取不完全会使得咖啡风味极少，只剩下酸。

所以一台能够把咖啡粉研磨到几乎每一粒都粗细均匀的磨豆机该是有多重要。

那么什么是一台好的磨豆机呢?有些懂行的朋友会说：研磨均匀的磨豆机。实际上，完全均匀的咖啡研磨是不存在的，目前任何一台咖啡磨豆机所研磨出的咖啡粉都是有粗粉、中粗粉、中细粉、细粉、极细粉构成的。这些不同颗粒尺寸的咖啡粉在咖啡萃取过程中担当着不同的角色，有些是形成醇厚度的，有些是用来展现风味的。所以即便有完全均匀程度的磨豆机，其制作的咖啡，风味上是非常平乏的。如果您有机会使用不同目数的粉筛，将研磨后的咖啡粉分别过一遍粉筛后再制作，其效果就一目了然了。

还有另外一点是磨豆机在运作的时候做产生的其他反应：生热、残粉……这些都会影响到研磨的好坏。

咖啡研磨较关键的重点是以下几条：一、研磨度要均匀;二、尽量少产生摩擦热;三、尽量避免细粉;四、选择适合萃取法的研磨度。

(一)研磨度要均匀

研磨度不均衡对咖啡口感带来的劣化是致命的，咖啡萃取法则是“研磨度越细苦味越强酸味越弱，研磨度越粗苦味越弱酸味越强”。

(二)尽量少产生摩擦热

磨豆机在工作的时候，会产生热量，摩擦产生的热量会显著损害咖啡的香气和风味，磨豆机的转速越快发热量越大。

(三)尽量避免细粉

细粉对咖啡萃取带来的影响甚至比摩擦发热更大，磨豆机在工作的时候产生的高温和静电会让细粉附着在磨豆机内部和通道里，氧化酸败后的残粉在下次研磨时会混入新的咖啡粉中，造成口感劣化，不但是咖啡液浑浊不堪，还会带来令人不悦的苦味和涩味甚至是臭味。

(四)选择适合萃取法的研磨度

冲煮方式VS颗粒粗细的搭配

一、粗磨：大小如粗白糖，适合滤压式咖啡。

二、中磨：砂砾状，大小在粗白糖和砂糖之间，适合滴滤式冲煮法。

三、细磨：大小如细砂糖，适合蒸馏式咖啡壶、电动咖啡壶、摩卡壶。

四、极细磨：大小介于盐和面粉之间，适合Espresso，因为家用研磨器无法研磨出这种质感，一般都必须购买现成的研磨粉末，所以如果想在家享用Espresso，较好饮用量要大，才能喝到新鲜的咖啡。