广州值得去的高中西点甜点烘焙培训机构top榜名单汇总,广州西点蛋糕培训就选刘清西点!刘清蛋糕烘焙学校成立于2000年,是一所专业传授面点,面包制作技术,蛋糕裱花技术为主的培训学校,长年从事蛋糕的研究和培训工作,师资力量雄厚,教学认真,培训内容实用,多年来已毕业的学员分布在各地,开店,就业!就业薪金高!10人学蛋糕,9人选刘清!
刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！
1.广州刘清西点烘焙培训学校
2.广州王森西点西餐培训学校
3.广州食为先小吃
4.广州煌旗小吃
5.广州优美西点烘焙学院
6.广州EHS咖啡西点培训学院
7.广州里永国际西点培训学院
8.广州美斯西点学院
9.广州EHS咖啡西点培训学院
10.广州云尚创意烘焙培训学院
广州学烘焙-面包塌陷的原因有哪些？
在制作面包的时候，相信很多烘焙新手都会遇到这样一个问题：在烤箱内膨胀好好的，结果出炉之后就收腰，回缩，口感粗糙，组织差，没有拉丝柔软感等。那么造成面包塌陷的原因一般有如下几个：
：配方中，“柔性材料”过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩；
第二：就是面包没烤熟。也会导致“缩腰”；
第三：擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度，也会造成这种情况。
再里看看什么是面团的发酵？
当酵母揉入面团后，酵母菌会和面团里的糖、淀粉发生反应，产生碳酸气体和香味，然后这种成分进入麸质网状结构薄膜后，面团就会开始膨胀，这个过程就是发酵。如果面揉好了，那么就是成功了一半，发酵则是成功的另一半重要因素。
发酵的温度是多少？
揉好的面团温度在24℃之间的话，开始准备发酵。较适宜的基础发酵温度在27℃，相对湿度为75%，大多数情况下，发酵的速度越慢越好，因此室温下（25℃）发酵较佳。除非在特别冷的时候，为了缩短发酵时间，我们可以刻意放在温暖处。例如在25~28℃的专业发酵箱中需要发酵30分钟。
如何检测面团是否发酵好？
在进行基础发酵时，不管是放在盆中还是面包机桶内发酵，都需要覆盖保鲜膜，防止表皮过干。在温度不适宜发酵时，可以利用醒发箱、烤箱、面包机的发酵功能。
检查面团是否基础发酵完成，除了目测面团是否达到之前的2-2.5倍，我们可以将手指蘸一些高筋面粉，戳一个小洞出来，若小洞很快回缩，即发酵不足，需要继续延长时间发酵。
若小洞维持原状或是有很轻微的回缩，即发酵正常完成，可以进行下一步操作。若是面团塌陷，则为发酵过度，这样烤出来的面包风味会有影响。
刘清西点学院-专业的西点蛋糕烘焙学校，开设西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。
