广州番禺区十大泡芙西点烘焙培训机构名单榜首汇总,广州西点蛋糕培训就选刘清西点!刘清蛋糕烘焙学校成立于2000年,是一所专业传授面点,面包制作技术,蛋糕裱花技术为主的培训学校,长年从事蛋糕的研究和培训工作,师资力量雄厚,教学认真,培训内容实用,多年来已毕业的学员分布在各地,开店,就业!就业薪金高!10人学蛋糕,9人选刘清!
刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！
1.广州刘清西点烘焙培训学校
2.广州王森西点西餐培训学校
3.广州食为先小吃
4.广州煌旗小吃
5.广州优美西点烘焙学院
6.广州EHS咖啡西点培训学院
7.广州里永国际西点培训学院
8.广州美斯西点学院
9.广州EHS咖啡西点培训学院
10.广州云尚创意烘焙培训学院
广州学西点-蛋黄酥的制作技巧
蛋黄酥是酥皮月饼中的经典之作，也是小编较爱的点心之一，豆沙包裹咸蛋黄做的馅料甜咸相宜，味道好到爆，颜值高，做了送给亲朋好友肯定会令他们刮目相看。蛋黄酥制作的步骤虽然多，但是都很容易掌握，就算是对于烘焙的初学者来说制作起来也不是什么难事，这里刘清小编为大家介绍一下蛋黄酥的制作技巧。
1.先说说关于蛋黄的处理：较好是去市场买咸鸭蛋，回来洗干净，把蛋白去掉，留下蛋黄，然后油提前侵泡一个晚上，再进行烘烤8分钟，喷上白酒，去除腥味。如果实在不想磕现成蛋黄，可以在网上买包装好的，之前用过金奇香这个牌子还不错。
2.再来看馅料，一般传统蛋黄酥是配的豆沙馅，可以自己炒制，也可以买现成的，比如广州酒家，顺南的牌子都是挺不错，不会太甜。
3.如果自己炒的话，需要提前将红豆泡一个晚上，然后用高压锅煮过，再用搅拌机搅碎，用不粘锅进行炒，放油，细糖、麦芽糖炒成团即可。
4.蛋黄酥中的酥油，我一般都是用猪油，起酥效果好，是自己去市场买猪板油回来熬制的，如果不用猪油也可以用黄油代替，效果就差一些
5.自己熬制的猪油时，一定要全程小火，这样熬出来的猪油会白，把油放盆里也要过滤，等全部凉之后再放入冰箱冷藏，让它结块，就可以使用。
6.再来说一下面团的油皮部分，是用到中筋面粉制作，所有材料混合一起，然后用厨师机揉出手套膜，在赶的时候不易破口。
7.油皮和油酥在包和擀的时候，不要弄混酥，否则到时做出的成品起酥效果不好。
8.蛋黄酥一定要烘烤时间到位，否则中间的面皮是不酥的，参考温度是上下火180度，烤40分钟左右
9.包蛋黄酥的手法，是用收虎口的方式包，此步骤一定要包好，否则在烘烤过程中很容易收口开裂
10.蛋黄酥的保存:请尽快食用.完全冷却后可密封保存,入冰箱冷藏.较好在一星期内吃完,每人每天食用建议不要超过1个
刘清西点学院-专业的西点蛋糕烘焙学校，开设西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。
