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课程名称:西点课程 课程内容: 1.巧克力慕斯、香橙慕斯、酸奶慕斯 2.提拉米苏、手指饼、双层慕斯制作(双口味,黑白巧克力) 3.欧贝拉 黑森林 4.轻乳酪、重乳酪 5.泡芙(闪电 普通 天鹅(菠萝))葡式蛋挞 优惠学费:详情请咨询客服,申请试听课程
课程名称:西点课程
课程内容:
1.巧克力慕斯、香橙慕斯、酸奶慕斯
2.提拉米苏、手指饼、双层慕斯制作(双口味,黑白巧克力)
3.欧贝拉 黑森林
4.轻乳酪、重乳酪
5.泡芙(闪电 普通 天鹅(菠萝))葡式蛋挞
巧克力树莓千层蛋糕
准备食材
薄饼
12个鸡蛋
1000ml牛奶
250ml水
150g黄油(隔水融化)
300g面粉
80g黑巧克力粉
80g糖
5ml香草精
馅料
2杯树莓
100g白砂糖
500ml鲜奶油
120g糖粉
230g奶油奶酪
装饰
100g细砂糖
具体步骤
1. 碗中加面粉(过筛)、鸡蛋、牛奶、水、黄油、香草精、糖、可可粉,搅拌均匀,放10分钟,让泡沫消散。
2. 锅中火,刷油,取约60g面糊,摊平,煎1分钟,翻面,再煎30秒,盛出冷却。剩余面糊相同操作。
3. 树莓、糖用搅拌机搅碎,直到没有颗粒感。碗中加鲜奶油、香草精、糖粉、奶油奶酪打发。再添加树莓浆,两者搅拌均匀,树莓奶油备用。
4. 先放一层薄饼,然后填充一层薄薄的树莓奶油。一层薄饼一层树莓奶油,直到用完所有的食材。放入冰箱冷藏。顶部撒上树莓、糖粉装饰。
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