怎样才能做好蛋糕胚
1. 选材：
使用低筋面粉：低筋面粉适合用来做蛋糕，因为其蛋白质含量低，筋性较弱，不易形成面筋，有利于蛋糕的蓬松度。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
确保蛋的品质：新鲜鸡蛋是制作蛋糕的基础，鸡蛋应选无腥味、无裂痕的。
2. 制作步骤：
蛋白部分：将蛋白加入糖和玉米淀粉搅打至打蛋器能提气弯钩，注意要以免消泡。这里建议使用糖粉代替糖和玉米淀粉的混合物，因为糖粉更细，更容易与蛋白混合，使得蛋糕更加细腻。
面糊部分：将糖、玉米淀粉、玉米油、水、蛋黄称好都倒进辅食机中，搅打10秒。然后将面粉倒进辅食机中，搅打时注意不要搅打太久，以免起筋。打打停停，看着混合了就停了，然后倒入到一个小盆中备用。
混合：先取三分之一蛋白霜加入面糊中，混拌几下，再将剩下的蛋白霜都加入蛋白霜中，混拌手法要轻柔，可参考上方视频。
烘焙：将面糊从高处注入模具中，震两下，放入预热至150℃的烤箱中烤25分钟，再上火调整到170℃烤5分钟。
3. 注意事项：
烤箱预热：提前预热烤箱，以确保蛋糕均匀烘烤。
面糊稠度：面糊不宜过稠，以免影响蛋糕的蓬松度。
蛋糕冷却：蛋糕出炉后，待几分钟再取出，以便蛋糕胚冷却，组织更加稳定。
