烘焙新手必看！5个实用技巧避免翻车
测量，不要盲目改配方
配方中的糖、面粉和水的用量都是有讲究的，千万不要随意减糖或使用代糖。糖在烘焙中的作用不仅仅是增加甜味，还关系到烘焙的成功与否。建议大家买个20块钱的电子称，准确的用量是成功的关键。当然，没有称也能做，但除非你经验丰富，否则还是不要尝试，以免浪费材料。
操作顺序要谨慎
比如做蛋糕卷时，需要先将牛奶和玉米油混合乳化后再操作。做面包时，添加酵母和黄油的时机也很重要。有一次我面包做得不理想，后来发现是因为黄油放早了，导致后面很难揉出膜。
烤箱问题
即使以上条件都满足，但做出来的效果还是不理想，那可能是烤箱的问题。我从12L换到32L的烤箱后，上色更均匀，温度也更合适了。低于32L的烤箱很难把握温度，所以熟悉自己烤箱的脾气很重要。
预习功课
在做之前，可以参考多个博主的配方和操作过程。找到共同点，有些博主的配方还会讲一些注意事项，避免翻车就多看看视频。我会比较偏向了解制作的原理，避免一些不必要的翻车。
没有厨师机可以尝试水合法
水合法真的很方便！但揉面也很解压，我通常是揉得差不多了再丢进冰箱水合，第二天就能获得一个光溜溜的面团！
