刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！
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面包吃不完千万不要放冷藏！面包保存的雷区，你踩中了几个？！
如何让面包尽可能长时间地保持新鲜？关于面包保存较大的障碍是面包老化！
问题一："什么是面包老化？"
淀粉颗粒结构的变化，水分的流失，是产品表面纹理与气味发生变化，这种现象称为老化。所以面包老化是指新鲜面包失去了消费者所喜欢的所有性质的总和，简单就结果而言就是“我不喜欢这个面包了”。
老化现象几乎当产品从烤炉上拿下来的那一刻就开始了，老化有两个明显的因素就是水分的丧失或干燥现象。而我们所谓的合理保存就是为了延缓老化现象。
问题二：如何延缓面包老化
1）让产品隔绝空气：将面包用塑料袋保鲜膜覆盖，将蛋糕表面涂上糖衣（霜饰更有效）
2）在配料中添加保湿剂：油脂和糖都是很好的保湿剂，因此这种成分含量高的产品通常很容易保存。
3）冷冻：烘焙食品在老化前放入冷冻柜，品质将可保持很长时间，为了得到较好的效果，在烘焙后立即在零下4度冷冻，并且在零下18度以下进行保存，冷冻后面包要立即食用，可在烤炉中加热以下，仍能保持相当的品质。记住千万不能放入冰箱保存，会加快老化现象的发生！（雷点1）
问题三：不同类型的面包如何合理保存
不同的面包，保存的方式和时长都是不一样的，不能一视同仁！（雷点2）。
比如：内层有明显气孔且外皮细致的面包，美味期限很短，很快就会丧失口感新鲜度；相比较之下，组织密实的面包，在保鲜度的考验上能维持更久。
01料理面包：这类面包保质期较短，主要是添加的馅料变质速度较快。这里面还分为热加工料理面包和冷加工料理面包。
热加工料理面包（面包中的肉料与面团一起烘烤）：面包保质期不超过1天，直接室温保存即可。
冷加工料理面包（面包烘烤后，经过二次加工再加入馅料，如三明治、热狗面包等）：尽量在4小时内食用；若不立即吃完，就只能牺牲口感放入冷藏，在1天内食用完。
02甜面包/甜吐司：这类面包因为添加的糖分较多，在一定程度上能延长面包的保质期。这类面包也分含馅与不含馅。
含馅甜面包/吐司：若是含软质馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）的面包，室温可储存2-3天；含肉馅的面包，只能储存1天时间。
不含馅甜面包/吐司：3天内食用较佳；或是切成一片片用保鲜膜或保鲜袋装好，再用保存袋密封，放到冰箱冷冻，保存一个月也没问题。
ps.冷冻的面包用保鲜膜或保存袋包好时，记得将空气排出，防止低温结霜。
法国人民喜欢用面包箱：一种专门存放面包的机器，并在箱子中放一块切块的苹果或土豆，如果又有兴趣可以找资料了解一下
03硬壳面包：硬壳面包较大的特色就是它硬质的外壳，像法棍等注重口感的硬壳面包一般用纸或棉布包起来，让面包保持适当呼吸，防止面包内部水分的外渗导致外皮变焉软，不能用塑料袋！（雷点3）。
新鲜出炉的法棍能保存8-10小时，如果实在不能吃完，可以在自然放凉后，尽快斜切成片，用餐纸、纸袋或薄纱布包起，装进食品袋中放冰箱冷冻保存，尽快食用。
ps.为了能吃到较美味的法棍，建议是当天食用。
对法式面包烤箱加热时，在表面喷点水再放进烤箱，能使外皮紧绷，香味恢复更多哦！
雷点4：面包回烤时尽量不要使用微波炉！否则面包很容易脱水发硬，稍不留意就会烤过头直接报废！
雷点5：吃多少拿出多少，不要重复冷冻解冻面包
雷点6：回炉时，烤箱的温度和解冻的时间取决于面包的大小，小面包和大面包较好分开加热。
但是无论我们怎么努力只能延缓面包的老化并不能阻止那么面对又干又硬的面包真的只能将它扔弃了吗？不舍得扔，干啃也太寒酸了吧？
