乌市学西点烘焙哪里的培训机构好

乌市学西点烘焙哪里的培训机构好？

        乌市学西点烘焙哪里的培训机构好？甜面包中种面团，配料:中种面团:高筋面粉1400克 酵母20克 细砂糖40克 改良剂20克 水800克

        主面团:高筋面粉600克 砂糖360克 盐20克 奶粉80克 鸡蛋160克 酵母10克水   160克 黄奶油160克

制作方法

        1、将中种面团部分的材料一起加入搅拌缸,慢速搅拌2分钟,再搅拌至所有材料均匀混合即可.

        2、搅拌完成的面团,放在发酵缸中发酵约180分钟,之体积增大至原体积的4倍.,发酵温度26-28度,湿度75至80.

        3、将中种面团和主面团原料（除油和盐）一起加入和面机，慢速搅拌2分钟。

        4、搅拌至面筋扩展阶段。

        5、加入盐和油脂，慢速搅匀。

        6、搅拌至面团完成阶段。

        7、将面团分割为所需重量，一般为30克。将其进行滚圆。滚圆时使面包的表面光滑细腻。有弹性。然后将滚好的面团放入烤盘后进行醒发室松驰约10分钟左右。

        8、取出面团进行成型，然后将整型后的面包分散放入刷油烤盘。放入发酵箱。

        9、成型好的面团放入温度为38度。相对温度为70—80%的醒发箱中进行较后发酵，时间为45—60分钟。体积约为原体各的2.5倍左右。

        10、将发酵完成的面包取出放在工作台上自然风干，使面包表面干燥，然后勤部刷蛋液进行表面装饰。

        11、入炉进行烘烤，炉温上火210度下火180度烤约15分钟，至底和面均匀着色为全黄色即可。

新疆西点烘焙培训学校：http://xjgaodian.soxsok.com/

电话：400-0336-031

在线咨询：张老师QQ874725530