昆明想学做蛋糕去哪里？

来源：昆明食尚香培训学校时间：2017/12/14 14:36:11

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下面由昆明楚留仙烘焙培训学校老师为大家分享一下轻乳酪蛋糕的做法：

1蛋黄部分：奶油奶酪（cream cheese）100克；白砂糖30克；蛋黄4个；牛奶100克；柠檬汁1小勺（5ml）；低筋面粉60克；玉米淀粉30克；融化后的黄油50克；

蛋白部分：白砂糖60克；蛋白4个；柠檬汁1/2小勺（3ml）；2准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化；在模具四周刷上黄油。按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部；把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块。放在锅里隔水加热；边加热边搅拌成糊状，里面仍然会有颗粒不会很均匀，但没关系。

3用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状；逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄；加入100克牛奶和一小勺（5ml）柠檬汁，搅拌均匀；筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀；50克黄油隔水融化成液体，略微放凉；倒入蛋黄糊中搅拌均匀。4开始制作蛋白部分：准备好所有的材料；按照做戚风蛋糕的方法将蛋白打成湿性发泡状态；取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中；用翻拌的方式轻轻拌匀；将拌好的面糊倒回蛋白中；继续用翻拌的方式迅速拌匀；倒入模具中。5烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟；烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶。6轻乳酪蛋糕烘焙小贴士：奶油奶酪（cream cheese）可以用一般奶酪片（例如切达cheddar）代替，牛奶则增为120克，两者一起加热搅拌至奶酪片融化，其它做法相同。此配方中用到奶油奶酪100克，一块卡夫奶油奶酪是250克，那么剩余的150克奶油奶酪正好可以做两个乳酪花环面包。或者也可以做做这些乳酪芝士甜品。以上就是轻乳酪蛋糕的做法，想要学习更多就到昆明楚留仙烘焙学校吧！

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