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成都西点师培训哪里好

来源:成都食尚香西点学校时间:2018/9/21 15:59:53

  

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  西点烘焙培训课程

  【课程介绍】

  烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

  【课程内容】

  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

  2、电器配置,裱花间器具的配置、生产车间器具配置了解实操;

  3、鲜奶打法,生日蛋糕抹胚技巧学习;

  4、巧克力配件制作传授;

  5、面包发酵,烘焙技巧培训;

  6、蛋糕配料制作,搅拌技巧,蛋糕成型技术,烘烤方法的学习;

  7、饼干配料制作技巧,搓面成型方法,饼干烘烤技巧;

  8、各种不同西式糕点的制作传授;

  9、原料采购、存放、保鲜技术;

  10、各操作间的卫生要求,成本核算;

  11、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

  12、人员的配备及管理等饼店的软件硬件配置的理论知识。

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