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英佳尔是国内专业做特色餐饮技术开发企业,成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究,目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的者,使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程,可以在短期内掌握标准、制作产品的技术。
学习内容
1、西点设备原料知识的了解;
2、蛋挞、苹果派,杏仁薄脆,泡芙等西式点心制作;
3、吐司、杂粮、法式等面包系列的制作及品鉴;
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇;
5、牛角、丹麦等起酥面包及酥点制作;
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作;
7、冻布丁及烤布丁制作工艺;
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作;
9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作;
10、裱花、翻糖学习及实操;
11、西点设备设施原料等选择及管理;
12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计;
13、课外教学、原料、设备的采购,产品的定位;
14、西点房营销盈利模式策划。
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