长沙西点烘焙培训班名气榜
来源：长沙熳点西点培训学校时间：2022/5/22 15:59:24
长沙西点烘焙培训班名气排行榜推荐熳点教育，熳点教育通过邀请外西点烘焙实战型大咖，举办丰富的交流讲座，为广大的西点烘焙从业及爱好者传播西点烘焙制作理念，并提供相应的学习指导，让更多人感受西点烘焙的价值和魅力。
蓝莓酸奶慕斯用料：蓝莓16颗；蓝莓果酱适量；淡奶油200g；酸奶260g；吉利丁片10g；饼干碎80g；黄油40g；糖粉15g；水60g。
蓝莓酸奶慕斯制作方法：
1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。
2、加入40g软化的黄油搅拌搅匀。
3、倒入模具中压实。
4、10g吉利丁倒入60g水中搅拌均匀，隔热水搅拌至融化（一定要完全充分融化）。
5、将已融化好的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀后待用。
8、倒入铺有饼干底的蛋糕模中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上，拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可。
重点提示：
1、饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀。
2、吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
3、乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周，或用热毛巾捂模具周围，使其四周轻微融化，这样能够更好的进行脱模。
4、淡奶油的打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可，夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发。
蓝莓酸奶慕斯制作方法：
1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。
2、加入40g软化的黄油搅拌搅匀。
3、倒入模具中压实。
4、10g吉利丁倒入60g水中搅拌均匀，隔热水搅拌至融化（一定要完全充分融化）。
5、将已融化好的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀后待用。
6、淡奶油倒入打蛋盆中，加少量糖粉，用搅拌器搅拌至6-7成（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油较适合用来制作慕斯蛋糕）。
8、倒入铺有饼干底的蛋糕模中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏4个小时以上，拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可。
重点提示：
1、饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀。
2、吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
3、乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周，或用热毛巾捂模具周围，使其四周轻微融化，这样能够更好的进行脱模。
4、淡奶油的打发，不需要到裱花程度，打至有纹路还可流动的状态即可，夏天奶油不好打发，可以将装有奶油的容器隔着冰水打发。
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