提起安德鲁蛋挞，那可是无人不知，无人不晓，别誉为澳门美食！
路环是澳门半岛南面的一个小岛，从澳门半岛搭公车过去至少要半小时。路环没有的景点，却有澳门被誉为美食的安德鲁蛋挞。这种具有标志性意义的蛋挞并不是到处都可以吃到，非得到路环不可，刚出炉的安德鲁蛋挞是每个馋者的美梦。
安德鲁蛋挞店位于路环海边不远的地方。非常不起眼，也非常破旧。但只有你看到络绎不绝的旅游者从蛋挞店进进出出，还不时有人拿起相机照相的时候，才会知道这家店与众不同。
安德鲁蛋挞底托是香脆的蛋酥层，蛋奶层香滑柔软，甜而不腻。为了在口感上比葡式原始蛋挞更胜一筹，安德鲁蛋挞配方里多了忌廉的身影。蛋黄是较难伺候的原料之一，对烘焙技巧的要求十分严苛，安德鲁显然深谙其中的奥秘，既让焦糖在蛋挞表面留下点点烧焦的外表，吃起来又没有丝毫的焦味。而且，这些焦点，也成为了蛋挞成功的标志。
澳门还有一家蛋挞店也非常，叫玛嘉烈蛋挞，是安德鲁的前妻开的。玛嘉烈除了自己也在市中心开了蛋挞店后，还把安德鲁视为至宝的蛋挞配方卖给了肯德基。 也许，全世界人民都要感谢玛嘉烈，因为她的有私奉献，我们不必千里迢迢跑到路环，就能吃到安德鲁蛋挞了。
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