咖啡瑞士卷原料：
咖啡水80克、朗姆酒少许（如果没有也可以不加）、蛋黄5个、砂糖A40克、沙拉油70克、低筋面粉90克、泡打粉2克、蛋白5个、砂糖B60克、塔塔粉2克、盐0.5克、打发好的鲜奶油少许、核桃碎少许
咖啡瑞士卷制作：
1、烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。如果有咖啡精加进去味道会更浓。
2、蛋黄加砂糖A打到发乳白色。
3、分次加沙拉油，拌匀。
4、加咖啡水。
5、加面粉和泡打粉。
6、蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡。
7、蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平。
8、进烤箱烤20分钟，取出，晾凉。
9、抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起。
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