芒果慕斯有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表，细腻而又体贴，带着一股浪漫的气息，彷若伊甸园中较纯真的爱恋。细腻润滑的的质感，浓浓的香浓芒果味，淡淡的朗姆酒香，明亮温暖的橙色，仿佛让人置身于蔚蓝的天空，一扫心中的烦躁，在咀嚼间绽放沁凉的诱惑……
芒果慕斯制作：
1、 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2、 吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3、 蛋黄加细砂糖，隔水加热。水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟。把蛋黄打发到浓稠，颜色变白。
4、牛奶加热到70度。
5、冲入蛋黄糊。
6、吉利丁沥干水分，隔热水，40度左右，即温热状态，溶化。
7、把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8、 加芒果果泥。搅拌均匀。为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。
9、待凉加入酒。
10、与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。
11、入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。冷冻3小时以后取出，即可食用。
成都西点师咖啡师培训学校 全国0元报名咨询热线：400-0187-103
成都西点师咖啡师培训学校 在线咨询：陈老师QQ1425132360
成都西点师咖啡师培训学校 网址：http://cdmspx.soxsok.com/
