深圳学西点烘焙,推荐深圳熳点教育。熳点教育开设的熳点西点烘焙全能班,以培养裱花、烘焙、蛋糕专业人才为目标,通过系统的学习熟练掌握这些技能,达到中烘焙师的水平,学员结业后能从事各类西点烘焙工作。人手一机操作,增加每一位学员独立拥有一套设备工具,充分掌握每一个细节重点,采用多媒体教学方式,1对1因材施教,耐心指导,边学习边实操,实战演练,让毕业后的工作、创业更加顺心顺手。
熳点坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
提拉米苏
食材
马斯卡彭奶酪 250 克
朗姆酒 10ml
柠檬汁 5ml
蛋黄 3 个
细砂糖 30 克
吉利丁片 5 克(大约 1片)
鲜奶油 110 克
细砂糖 30 克
浓咖啡 50ml
糖浆 5ml
手指饼干 120 克(垫底和夹心用)
可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 )
做法
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;
2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软;
3.蛋黄和 30 克细砂糖混合,隔热水(不超过 80 度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;
7.用手指饼干在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将较上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏 4 小时后拿出;
8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。
小tips
1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心,不需要在烤箱里烤制,所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以;
2.(参考份量: 6 寸圆形一个)