上海不错的厨师培训学校在哪?

　　上海不错的厨师培训学校在哪?

　　国际放心机构调查显示，随着我国餐饮业向现代化、产业化、国际化方向的迈进，烹饪人才需求量也在与日俱增，烹饪行业是2017年，乃至未来十年较吃香行业。厨师已成为微时代十大高薪职业之一，成为前景较为广阔的高收入阶层。那上海不错的厨师培训学校在哪?上海厨师培训就到上海凯达中西烹饪职业学校。

　　厨师创业班

　　颁发证书：通过培训，参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发五级和四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。

　　学期： 六个月

　　就业方向：以长三角地区、上海地区酒店、大型餐饮企业为主。

　　所属类别：中式烹调师

　　培养目标：

　　以培养酒店行政厨师长为目标，通过系统学习，使学生掌握烹饪知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识。重点传授中国八大菜系的经典菜肴流程，精通八大菜系名菜制作，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺的复合型人才

　　培训方法：理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

　　授课内容：

　　一 、中国烹饪史概述：1、中国烹饪史记;2 、中国古代烹饪之献;

　　二 、中国烹饪菜系概述：川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷;

　　三 、特殊原料加工：1、生猛海鲜加工及活养;2、原料拆骨分核取肉;3、精细刀工和茸胶加工;

　　四、调味技术：1、调品的特点;2、复合味的调制;3、调味要点解析;

　　五 、烹调前的准备：1、制汤方法及原理;2、干料涨发;3、糊、浆处理技术;4、花式菜肴配制;

　　六、冷拼、冷菜制作：1、冷菜概述;2、冷菜烹调方法;3、冷菜拼盘;

　　七、热菜烹调方法：炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等;

　　八 、烹饪营养：1、营养与营养素;2、食物的消化和吸收;3、合理营养与烹调;

　　九、菜肴的命名：1、各种菜式的命名原则及方法;

　　十、 筵席知识：1、席的意义和种类;2、筵席菜肴的设计要求;

　　十一 、菜肴的成本核算：1、毛利率及售价;2、餐饮成本管理概要;

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