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杭州哪家翻糖蛋糕有名?还是杭州蛋糕培训学校。随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的需求也开始多样化。越来越多的消费者对食品的要求不再仅停留在味道上。于是，翻糖蛋糕悄然走进人们的生活。
据了解，翻糖蛋糕与普通奶油蛋糕有许多不同之处——在原材料上，奶油蛋糕是使用奶油、可可粉、巧克力做造型;而翻糖蛋糕使用的则是进口的翻糖。翻糖是一个统称，根据使用场合的不同，翻糖可以分为：翻糖糖膏/糖皮(Fondant Sugar Paste)、甘佩斯(Gum paste/ Flower paste)、塑型翻糖/造型翻糖(Modeling Paste)、蛋白糖霜Icing)，4种翻糖的成分配方各不相同，区别主要在于软硬程度、延展性以及成型后的坚固程度不同。简单来说，翻糖蛋糕就是在一块已经烘好的蛋糕胚外蒙上一层翻糖皮，可以根据自己的喜好给蛋糕做各种装饰。由于糖皮质量本身要比普通材料重，为了支撑这些沉重的糖装饰品，翻糖蛋糕本身也是经过特殊制作的，比一般的蛋糕密度要大很多。
据了解，翻糖蛋糕分为英式和美式两种，英式翻糖蛋糕正如英国人一样，注重传统，有点拘泥于形式。常用的蛋糕形状比较固定，圆形、方形、椭圆形等比较常见。蛋糕的颜色倾向于淡雅，蛋糕上的装饰物也通常用花朵、裙边、蝴蝶结、蕾丝等比较优雅的配饰，使蛋糕整体看起来优雅、隆重。而美式翻糖蛋糕在造型和用色上则常常突破传统，使用各种新奇、怪异的造型以及非常艳丽的色彩，经常可以看到车形、箱型、球形或者皮包形，甚至于一些卡通人物也在糕点师的制作下栩栩如生。杭州学蛋糕就到杭州蛋糕培训学校。
实际上，翻糖蛋糕通常分成可食用和纯观赏性两种。可食用的翻糖蛋糕，是由消费者按照自己喜欢的口味挑选的蛋糕坯，比如慕斯、蓝莓慕斯或黄油蛋糕等，蛋糕师用齿刀等工具将蛋糕坯塑造成消费者要求的模样，然后在蛋糕外层裹上一层糖糕。纯观赏性的翻糖蛋糕则没有蛋糕坯，全部用翻糖制作成想要的造型。“翻糖蛋糕的制作其实就是一个艺术创造的过程，就好像小时候玩橡皮泥。虽然制作翻糖蛋糕费时费力，但它带给人的美感不是普通的鲜奶油蛋糕能够赋予的。”有人如此评价翻糖蛋糕。
目前在国内，翻糖蛋糕属于比较个性化的消费产品，主要在少数特色西饼屋和网络蛋糕店进行定制。
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