南宁蛋糕裱花培训学校哪家好

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一、蛋白裱花蛋糕

是以清蛋糕为坯，表面涂抹裱饰蛋白浆的艺术蛋糕，具有糕坯松软，裱浆细腻，甜酸爽口的特点，花纹图案粗犷饱满，有动植物造型等多种款式。

蛋白裱花蛋糕八十年代曾风靡全国，后因不少生产企业选材不严、乱用替代品，偷工减料，造成质量下降、声名狼藉，在上海、广州等大城市逐渐销声匿迹。然而，蛋白裱花蛋糕毕竟有它明显的优点，它低脂肪，高蛋白，还含有可溶性纤维素，价格仅为植脂奶油蛋糕的五分之一，实为价廉物美的面点佳品，特别适合夏天食用。我国夏天气温一般在25℃以上，若在奶油裱花蛋糕，植脂奶油蛋糕表面点燃生日蜡烛，当生日歌还没唱完，蛋糕表面图案早已融化，而蛋白裱花蛋糕绝无此弊。随着人们讲究饮食健身，蛋白裱花蛋糕有东山再起的可能。

二、奶油裱花蛋糕

是以清蛋糕为坯，表面涂抹裱饰奶油浆的艺术蛋糕，具有糕坯松软、裱浆细腻，有奶油香味的特点。图案精美细腻，脂肪含量较高，适合冬天食用，可增加人体热量，御寒。由于奶油裱浆脂肪含量高，所以糕坯中不宜添加油脂，以清甜为宜。奶油裱花蛋糕艺术造型较多，约有二3百种，除了常见的平面图案外，还有树根、树桩、菠萝、船形等多种造型。奶油裱浆有四种规格，风味各有干秋。奶油裱浆中调入可可粉制成可可奶油裱花蛋糕、双色奶油裱花蛋糕等。近年来，有些厂家为降低成本追求暴利，制作奶油浆时，以部分人造奶油替代奶油，剔除鸡蛋，仅用糖水冲浆，造成质量下降，严重影响口感。

3、人造奶油裱花蛋糕

是以海绵蛋糕为坯，表面涂抹裱饰人造奶油裱浆的艺术蛋糕，其糕坯松软，裱浆细腻，但无奶油香味，适合小城镇农村销售，大城市销路不大。

四、鲜奶油裱花蛋糕

是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹鲜奶油裱浆的艺术蛋糕，具有糕坯绵软，裱浆细腻，奶味浓郁的特点，口感。图案简洁粗犷豪放，常以水果点缀。鲜奶油中含有乳脂、多种维生素，营养价值高，常温下极易腐败变质，适合冬季生产。其它季节生产需有空调、冷藏设备。一般当天生产，当天销售、食用，不宜贮存。

五、植指奶油裱花蛋糕

是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯，表面涂抹植指奶油裱浆的艺术蛋糕。现在国内不少企业以其形态酷似鲜奶油，而称其为鲜奶蛋糕，其实它没有一点鲜奶，实属名不符实，充其量，只能说它是人造鲜奶油蛋糕。它的特点是糕坯锦软，裱浆细腻，