海南经典西点专业课程

海南经典西点专业课程

专业概述

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

THE FOUR SEMESTER, YOU HAVE LEARNED SOMETHING.了解学费 | 在线咨询

培养目标：以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；还有各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作：如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等，一共学习约300多道精美西式糕点。

就业安排：学生毕业后安排到酒店、西点烘焙连锁企业工作，毕业生工资待遇4000-6000元左右。

第1学期：技能基础模块

主干课程

1.西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;

2.专业理论知识学习；

3.裱花课程花卉类制作；

4.烘焙西点、干点类制作；

5.西点基本功强化练习；

理论课程

1.《素质修养课》《烘焙工艺学》 2.《烹饪英语》《美术与色彩搭配》 3.《西点概述》《设备安全操作》 4.《设备使用与维护》等

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第2学期：技能拓展模块

主干课程

1.陶艺蛋糕学习与制作；

2.巧克力配件学习与制作；

3.蛋糕课程的学习与制作；

4.翻糖蛋糕学习与制作；

5.多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作；

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

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第3学期：技能强化模块

主干课程

1.甜面包、丹麦面包、法式面包制作；

2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作；

3.花式面包、三明治、披萨等品类制作；

4.曲奇、手工饼干制作；

5.千层酥、泡芙等干点种类制作；

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等

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第4学期：岗前培训模块

主干课程

1.塔、派类、慕斯、巧克力制作；

2.杯状慕斯制作，提拉米苏等；

3.西点流行点心制作；

4.月饼/绿豆糕/果冻等品类制作；

5.岗位模拟及就业指导；

理论课程

1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《就业指导课》

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专业优势

80%实践操作 先进硬件设施 雄厚师资力量

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