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　　随着科技不断地在进步，出现的大量的商机，很多人们为了赚取更多的钱，把鱼销售到远方，所以就发明出来了鱼罐头，鱼罐头的出现使更多的人们了解到了鱼的种类，其实鱼罐头的味道也是十分的美味的，当人们不愿意炒菜时，用鱼罐头下白米饭也是一种不错的选择。下面我们和小吃培训小编一起了解一下鱼罐头。

　　鱼罐头的做法

　　鱼罐头的主要材料:扒皮鱼

　　鱼罐头的辅料:花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜

　　先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色，这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料，准备一个高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了，然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。

　　鱼罐头的营养价值

　　在鱼类中富含有大量蛋白质和多种营养素，它的酸性很低，所以很容易繁殖细菌，所以在做鱼罐头的时候要在115121℃的高温高压下杀死细菌。过高的温度虽然对蛋白质的影响不大，但是却会使鱼类中的B族维生素大量的损失。所以，罐头鱼的维生素B1含量会下降到新鲜鱼的一半左右，如果不尽快食用，长期储存中还会进一步降低维生素，而罐头鱼的营养成分几乎和新鲜的鱼类的营养成分是一样的，只不过罐头鱼会增加一些添加剂以及防腐剂，大量的食用会对身体造成伤害。

　　自制罐头鱼的做法

　　自制罐头鱼的主料:海鲫鱼

　　自制罐头鱼的辅料:葱，姜，蒜，番茄酱，白糖，花生油，醋，食盐

　　把海鲫鱼洗干净，去除内脏，锅中倒入适量的植物油，让其烧热，把海鲫鱼放入锅中炸到两面金黄为止，然后捞出来备用，把适量的番茄酱倒入碗中，加入适量的醋和适量的清水，调制成调味汁，把葱，姜，蒜分别切成片，然后热锅倒入植物油，放入少量的葱姜呛出香味，然后再放入海鲫鱼，把调好的番茄酱汁放入锅中，再加入葱，姜，蒜，白砂糖，味及鲜，盐，清水，然后翻炒均匀，在开大火烧开，烧开以后，把它倒入电压力锅中，压上两个小时就可以了，2个小时以后就可以放开气阀，让锅中的气体放出来，随后就可以食用了。