人气高的合肥公共营养师考试培训中心优选

　　安徽中医学院培训管理中心成立于2006年6月28日,是省内一家由劳动和社会保障部(现即为人力资源和社会保障部)教育培训中心与医学高校联合成立的培训机构. 我中心依靠学校办学,师资力量强,中医特色明显,教学环境好,社会信任度高.现已为社会培养了二千余名养生技能工作者,受到社会各界的广泛好评,几年来以来,在学校各级和广大同仁的关心和支持下,中心硬件和软件实力不断得到提升.

　　公共营养师基础知识：河豚鱼中毒

　　河豚鱼中毒：

　　河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐淹和日晒等均不能被破坏。误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍、瘫痪、呼吸衰竭等，死亡率高。

　　有毒成分：河豚鱼的有毒成分叫河豚毒素，存在于鱼体的多个部位，以卵巢较毒，肝脏次之，新鲜洗净的鱼肉一般不含毒素。但有个别品种的河豚鱼肉也具毒性。每年春季2~5月是河豚鱼的生殖产卵期，此时含毒素较多，所以在春季易发生中毒。

　　中毒机制：河豚毒素主要作用于神经系统，阻断神经肌肉间的冲动传导，使神经末梢和中枢神经发生麻痹，同时引起外周血管扩张，使血压急剧下降。较后出现呼吸中枢和血管运动中枢麻痹，以至死亡。

　　临床表现与急救治疗：中毒特点为发病急速而剧烈，一般食后10分钟至5小时即发病。表现为全身不适;胃肠道症状;口唇、舌尖、手指末端刺痛发麻，感觉消失、麻痹;四肢肌肉麻痹，运动障碍，身体失去平衡，全身呈瘫痪状态。另外可有语言不清、瞳孔散大、血压和体温下降。通常在4~6小时内死于呼吸麻痹和循环衰竭。病死率达40%~60%。 治疗以催吐、洗胃和泻下为主，配合对症治疗，目前无特效解毒药。

　　预防：河豚毒素耐热，一般家庭烹调方法难以将毒素去除。应教育群众学会识别河豚鱼，上缴集中处理，不要出售。更不要“拼死吃河豚”。