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　　简易蛋糕制作10大要点

　　简易蛋糕主要常用到两种制作方法：

　　1、糖油拌和法：将软化好的黄油加入白砂糖打发，在打发过程中，将黄油里面打入空气，黄油体积变大，颜色变成浅白色，这样做出来的蛋糕非常松软，口感也非常细腻。

　　2、液体拌和法：将色拉油或者黄油液化，再加入其他粉末材料，还有泡打粉或者苏打粉，并利用蓬松剂加热产生二氧化碳原理，让蛋糕膨胀起来。

　　在简易蛋糕制作过程中时，大家要注意以下几个问题：

　　1、粉类混合好再过筛。面粉或者泡打粉等各种粉类会有结块的现象，所以需要通过过筛将其变松散，方便材料混合。

　　2、黄油要事先软化。在打发之前，需要把黄油从冰箱拿出来。放置室温软化至可按压，这样才有利于打发。

　　3、黄油和白砂糖搅拌均匀。软化的黄油加白砂糖后要搅拌均匀，再用低速打发，以防白砂糖飞溅出来。鸡蛋液分多次加入。鸡蛋液要是先打散，分多次加入黄油中，一边搅拌一边加入，直到蛋液和黄油充分融合。

　　4、鸡蛋液分多次加入。鸡蛋液要是先打散，分多次加入黄油中，一边搅拌一边加入，直到蛋液和黄油充分融合。

　　5、黄油较终的打发效果。当黄油与鸡蛋液充分融合之后，黄油颜色由黄色变成淡白色，体积也明显变大，这样就达到乳化效果。

　　6、黄油中不要一次性加太多粉类和液体。加入过多的粉类会导致结块，而加入液体会将黄油中的空气打散，可分多次加入。

　　7、面糊不要过度搅拌。面糊搅拌过程中，如果搅拌过度，会导致面糊出筋，这样不利于蛋糕的膨胀。

　　8、面糊装杯时大概七到八成满即可。因为蛋糕在加热过程中，蛋糕会膨胀，所以需要预留一定的空间，这样才不会导致面糊溢出，影响美观。

　　9、判断蛋糕的生熟。当蛋糕熟了之后，表面会呈金黄色，而且用竹签插入内部，竹签取出来之后是不带任何面糊。

　　10、泡打粉的用量。在蛋糕制作过程中，如果泡打粉用的越多，蛋糕的膨胀效果会越好，但是也要适量使用。