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　　烘焙新手入门小技巧
　　1、筛面粉
　　过筛是一个非常重要的步骤，过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。
　　2、均匀搅拌面糊
　　原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。
　　但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷。
　　搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样产品做出来才好看！
　　3、烘焙模具要上粉/刷油
　　模具上刷油，可以让你在脱模的时候非常顺利。如果忘记刷油，那么脱模时就很困难，较后形状也不会好看。
　　当然也要根据产品的使用说明来进行操作，有的产品不需要刷油当然做的时候就不用刷油。

　　4、正确选择烘焙模具
　　在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择，千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小，可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕。
　　5、使用油纸
　　如果要烤制特别松软的蛋糕，还是选择用一张油纸比较好，这样在拿产品的时候更方便。
　　6、烘焙时不要打开烤箱门
　　很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候，总是想打开烤箱看看是不是烤熟了，这种情况下容易造成烤箱里的温度波动，较终导致产品失败！
　　7、别急着吃刚出锅的蛋糕
　　刚烤好的蛋糕不要着急吃，是烫，第二是形成口感需要一定的时间。