长沙哪家西点培训学校比较好

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下面食尚香小编给大家讲一下学西点技术误区

错误1：蛋糕框里没有刷油和撒粉

几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的个关键细节。提示：千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住，这是首要关键。

错误2：面粉没有过筛

许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。

错误3：面糊混合不足

混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。

错误4：过度搅拌面糊

过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。

错误5：没有放西点纸在蛋糕框里

有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层西点纸。

错误6：没有抹平面糊

不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑的。

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