合肥盘点比较好的西点烘焙培训班

　　金凌美食学校长期从事新品的研发、创新与培训，以手把手，一对一，小班教学，全部实践操作的培训模式，量身定做的培训计划，切合实际的市场经营管理理念，多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系，提供开业前的指导，店面设计及筹备工作！学校经过多年发展 已经成为华东地区较大较专业的餐饮培训机构。

　　【教学理念】实现培训与实际零距离、全天候接受报名滚动开班，有从事多年的专业技师亲临指导，手把手教学。

　　【教学优势】想学一种，就教您一种，想学两种，就教您两种，想学一套，就教您一套，学一技之长。

　　【就业方向】自主创业或推荐到中型以上酒店就业。

　　梅花鹿蛋糕卷

　　食材明细

　　主料：玉米油50克、牛奶100克、低粉90克、巧克力80克、淡奶油适量、白糖30克、低粉（地层）10克

　　调料：醋几滴

　　做法步骤

　　1、玉米油50克，牛奶100克混合搅拌均匀。

　　2、适量的牛奶加入融化的巧克力搅拌均匀。

　　3、然后倒入倒入牛奶糊中。

　　4、筛入低粉90克搅拌均匀搅拌均匀备用。

　　5、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

　　6、接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

　　7、取部分蛋白糊，筛入适量低粉搅拌均匀。

　　8、然后装入裱花袋，挤入烤盘内不规则的入烤箱上下火180度5分钟取出来备用。

　　9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

　　10、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

　　11、较后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。

　　12、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡

　　13、入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

　　14、冷却脱蛋糕纸

　　15、安佳淡奶油打发至十分发。

　　16、然后从一端卷起来，冰箱冷藏半个小时。

　　17、取出来，去除两头，切成段。

　　18、成品，安排起来，开吃了。