金凌美食学校长期从事新品的研发、创新与培训,以手把手,一对一,小班教学,全部实践操作的培训模式,量身定做的培训计划,切合实际的市场经营管理理念,多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才,并建立起完善的服务保障体系,提供开业前的指导,店面设计及筹备工作!学校经过多年发展 已经成为华东地区较大较专业的餐饮培训机构。
【教学理念】实现培训与实际零距离、全天候接受报名滚动开班,有从事多年的专业技师亲临指导,手把手教学。
【教学优势】想学一种,就教您一种,想学两种,就教您两种,想学一套,就教您一套,学一技之长。
【就业方向】自主创业或推荐到中型以上酒店就业。
红糖芝麻酱酸奶面包
食材明细
主料:高筋粉300克、鲜酵母10克、鸡蛋1个、酸奶130克、细砂糖25克、盐2克、黄油30克
辅料:自制芝麻酱50克、红糖50克
做法步骤
1、面团:高筋面粉300g,鲜酵母10g,鸡蛋1个,酸奶130g,细砂糖25g,盐2g,黄油30g馅料:自制芝麻酱50g,红糖50g。
2、将除黄油和酵母以外的所有面团料倒入面包机揉成光滑的面团,静置30分钟。
3、加入酵母,搅拌均匀。
4、加入软化的黄油继续搅拌。
5、揉至可以抻出薄膜。
6、滚圆,放入大碗,在温暖潮湿的地方醒发。
7、面团涨发至两倍大,发酵完成。
8、发面的时候将芝麻酱和红糖放入碗中。
9、搅拌均匀备用,如果芝麻酱过于浓稠可加入适量油。
10、将发好的面团排气,分割成两份,滚圆,松弛15分钟。
11、擀成长方形面片。
12、涂上一层馅料,边缘留1厘米不涂。
13、将面片卷起,封口捏紧。
14、竖切一刀,留出一端不要切到底。
15、截面向上,将两条交叉编起来,编好后尾端两条捏紧并收在背后。
16、放入烤盘,发酵至两倍大,表面刷油。
17、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,20-25分钟左右。
18、表面金黄,。
小窍门
面粉的吸水量不同,可以适当调节酸奶量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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